Visuel deCONCENTRÉ DE TOMATES 22 % - 200G

Description du produit

   La tomate (Solanum lycopersicum L.) est une plante annuelle de la famille des
Solanacées, originaire du nord ouest de l’Amérique du Sud. Elle a été introduite en Europe
au XVème siècle d’abord comme plante ornementale puis cultivée comme un fruit.
La tomate est l'un des aliments les plus importants dans l'alimentation humaine et qui se
consomme frais ou transformé.

Ingrédient(s) : Tomates rondes biologiques.
Process de fabrication : 1. Nettoyage à l’eau / 2. Filtration/ 3. Concentration/ 4. Conditionnement/ 5.
Stérilisation/ 6. Refroidissement/ 7. Stockage.

Utilisation attendue du produit / Conseils d’utilisation :

Le concentré de tomate est un ingrédient de base pour la préparation de ragouts et de sauce.

La tomate est un aliment diététique, très riche en eau (plus de 90%), riche en éléments minéraux et en
vitamines (A, C, D) et pauvre en calories. Elle contient notamment du lycopène (le pigment rouge de type
caroténoïde) qui est un puissant antioxydant.
Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr

Fonctionnement

Caractéristiques physiques, chimiques et nutritionnelles :
CRITERES
? pH 4,1-4,45
? résidu optique 28-30 Bx
? Acidité < 9%
Pour 100g :
? Protéines 4,5-4,7g
? Glucides 22,3-22,5
? Lipides 0,37-0,39 g
? Valeur énergétique 305 KJ
71,3 Kcal