Mayonnaise

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La mayonnaise biologique est une sauce froide réalisée à partir d’ingrédients d’origine biologique. La mayonnaise biologique est fabriquée avec du jaune d’œuf biologique et de l’huile végétale biologique. L’assaisonnement de la mayonnaise est composé de sel et de poivre. La mayonnaise biologique est généralement conditionnée en pots de verre ou en tubes plastiques : elle peut être conservée à température ambiante mais nécessite d’être placée au frais après la première ouverture du conditionnement.

Il existe des mayonnaises biologiques relevées avec des ingrédients, également d’origine biologiques, comme la moutarde, la moutarde à l’ancienne ou le jus de citron. La mayonnaise biologique peut également servir de base à d’autres sauces froides telles que la rouille, l’aïoli, la sauce cocktail, la sauce andalouse, etc. La mayonnaise biologique accompagne avantageusement des viandes froides ou les crudités. La mayonnaise biologique étant composée d’ingrédients à haut pouvoir calorique, elle est à consommer modérément dans le cadre d’un régime amincissant, on peut toutefois la remplacer par de la mayonnaise biologique allégée.

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