Galette

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La production de galettes biologiques peut être réalisée à partir de nombreuses matières premières. Les variétés de galettes biologiques sont multiples : galettes de riz, de son, d'avoine… Les galettes biologiques, afin de recevoir la certification « Agriculture Biologique » garantissant leur qualité, doivent utiliser des matières premières cultivées dans le respect de l'environnement.

Le riz, le son ou l'avoine servant de matière première aux galettes biologiques ne doivent pas avoir été en contact avec des produits chimiques (engrais, pesticides, additifs chimiques) ni lors de la phase de culture, ni lors de la phase de préparation des galettes. La marque leader en France sur le segment des galettes biologiques est Bjorg.
Les galettes biologiques se trouvent également sous forme de biscuits de type galette bretonne, ou bien de crêpes salées réalisées à partir de farine de sarrasin biologique.

Autres activités connexes : Pâtisseries biologiques, Viennoiseries biologiques
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