Activité

Olive

Les olives biologiques peuvent être vertes, violettes ou noires et doivent avoir reçu la certification « Agriculture Biologique » afin de garantir leur provenance. Les producteurs d'olives biologiques utilisent les méthodes de l'agriculture biologique sur leurs plants d'oliviers. Ils ne font pas usages de pesticides ni d'engrais chimiques. Les olives biologiques sont très souvent produites en Provence, au Maroc ou en Tunisie.

Les olives biologiques sont ramassées à la main, puis rincées et triées selon leur couleur. Les olives noires sont directement salées afin d'accentuer leur saveur et d'adoucir leur goût. Les olives vertes et violettes sont mises à décanter dans l'eau pendant plusieurs mois.
Les olives biologiques sont distribuées en grandes surfaces ou dans les magasins biologiques spécialisés. Elles peuvent être consommées directement ou bien servir à la préparation d'huile d'olive biologique.

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