Pignons de pin

Les pignons de pins biologiques désignent les graines qui se développent sous les écailles de la pomme de pin du pin parasol. Le pin parasol pousse naturellement en Europe du Sud. Les pignons de pins biologiques sont récoltés sur des pins cultivés en agriculture biologique. Les pignons sont initialement munis d’une coque très dure, qui est éliminée avant la commercialisation.

Les pignons de pins biologiques sont utilisés pour la réalisation de différents plats, et peuvent également être consommés tels quels. Les pignons de pins présentent un goût qui rappelle celui de l’amande et sont très riches en huile. Les pignons de pins, très caloriques, doivent être consommés avec modération dans le cadre d’un régime hypocalorique. Les pignons de pins biologiques entrent dans la recette du pesto italien, dans certaines recettes à base de légumes et dans plusieurs plats traditionnels d’Afrique du Nord.