Aromates surgelés bio : demander un devis

Tout savoir sur les aromates surgelés bio pour une nutrition biologique performante

Les aromates surgelés bio constituent aujourd’hui une réponse agile aux exigences de saveur, de régularité d’approvisionnement et de sécurité sanitaire des filières agroalimentaires. Grâce à la congélation IQF (Individual Quick Freezing), ces herbes certifiées AB préservent leurs huiles essentielles, leur couleur et leurs micronutriments, tout en s’intégrant facilement aux processus industriels et aux cuisines professionnelles.

Définition et rôle

Principe de la congélation IQF : un refroidissement ultra-rapide à –40 °C qui forme des micro-cristaux de glace et évite la rupture cellulaire. Arômes, texture et valeur nutritionnelle restent intacts lors du passage en chambre froide ou en surgélateur spiral.

Fonction principale : fournir aux formulateurs et chefs une matière première stable, prête à l’emploi et 100 % biologique, conforme au Règlement (UE) 2018/848 et aux référentiels IFS Food, BRC ou ISO 22000.

Gamme de produits disponibles

Les entreprises référencées sur FranceNature proposent une large palette d’herbes entières, hachées ou en purée surgelée :

• Basilic IQF feuille entière ou émincé
• Ciboulette ciselée 5 mm
• Coriandre bio en cubes de 10 mm
• Aneth en brisures pour sauces
• Persil plat ou frisé surgelé en blotter 1 kg
• Mélanges prêt-à-l’emploi « fines herbes », « provençales » ou « asiatiques »
• Purée surgelée de gingembre, ail noir ou citronnelle zéro additif

Conditionnements : sachets de 250 g à 2,5 kg, cartons vrac de 10 kg, conteneurs pal-box pour volumes industriels.

Normes, certifications et traçabilité

Conformité bio : contrôle annuel par des organismes comme Ecocert, Certipaq Bio ou Bureau Veritas selon les exigences AB et Eurofeuille.

Hygiène & sécurité : procédé validé HACCP, températures pilotées via enregistreurs et alarmes chaîne du froid. Lots traçables grâce au marquage Datamatrix et aux enregistrements ERP.

Qualité durable : approvisionnement issu d’une agriculture régénératrice, réduction des intrants chimiques et respect des écosystèmes, en phase avec les chartes RSE des groupes agroalimentaires.

Cas d’usage et applications

Les aromates surgelés bio s’intègrent dans de multiples secteurs :

• Plats cuisinés industriels : sauce pesto, ratatouille, recettes vegan clean label
• Restauration collective : menus scolaires, cliniques, cantines d’entreprise
• Traiteurs et food-service : finger food, plats événementiels, garnitures de cocktails
• Transformation carnée ou poisson : marinades, farces, panures aromatiques
• Snacking & boulangerie industrielle : pains aromatisés, feuilletés herbacés

Expression de longue traîne intégrée : « aromates surgelés bio pour industriels agroalimentaires » ou encore « solution IQF d’aromates organic pour plats cuisinés » sont des requêtes fréquentes des responsables R&D et achats.

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Avantages pour les utilisateurs

Performance organoleptique : restitution rapide des saveurs après remise en température, sans oxydation ni brunissement.

Réduction des pertes : format dosable au gramme, pas de fanes perdues, DLC longue (> 24 mois).

Optimisation logistique : transport sous température dirigée, stockage palette standard, commande en juste-à-temps possible.

Conformité réglementaire : élimination du risque pesticide, conformité Clean Label et affichage « bio » sur étiquetage final.

Conseils pour choisir la bonne solution

Profil organoleptique : définir le besoin (feuille visible, granulométrie fine, purée lisse) selon la texture finale du produit.

Mode d’incorporation : privilégier une coupe 3 mm pour saucier, ou cube 10 mm pour plats visibles.

Origine et saisonnalité : sécuriser un approvisionnement durable via des contrats fermes ou multipartenaires afin de lisser les écarts de rendement et de prix.

Audit chaîne du froid : vérifier la présence d’indicateurs de température et l’historique des enregistrements pour chaque lot.

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Ordre de prix indicatif

Selon l’herbe, la granulométrie et le type de packaging, les tarifs observés vont de 3 €/kg pour un persil vrac en carton jusqu’à 15 €/kg pour un basilic purée IQF premium en sachet refermable. Les volumes, la contractualisation annuelle ou les prestations additionnelles (mix custom, analyses supplémentaires, certification Kosher/Halal) influencent fortement le coût final.

Conclusion

Opter pour des aromates surgelés bio, c’est assurer à ses recettes un goût constant, une sécurité alimentaire exemplaire et un approvisionnement responsable. Les solutions proposées par les entreprises référencées sur FranceNature couvrent l’intégralité de la chaîne de valeur : culture, surgélation, conditionnement, logistique et support technique. Engagez votre transition vers une nutrition biologique performante dès aujourd’hui !