Galettes de maïs

Les galettes de maïs biologiques sont réalisées à partir de maïs cultivé selon les règles de l’agriculture biologique. Il existe de nombreuses recettes de galettes au maïs biologiques, qui ont en commun de ne pas contenir de gluten, et d’être donc des préparations non levées. Les galettes de maïs biologique sont réalisées avec de la farine de maïs biologique, et peuvent également, dans certaines recettes contenir des morceaux de maïs soufflés.

Il existe trois types principaux de galettes de maïs : les galettes souples, qui sont réalisées avec de la farine de maïs, et qui sont le plus souvent consommées garnies avec une préparation de légumes ou de viande : ce sont principalement les tortillas mexicaines et les autres galettes de maïs biologiques dérivées de cette recette. Viennent ensuite les galettes de maïs soufflé, qui sont des galettes légères, aérées et croustillantes. Elles se consomment au goûter ou au petit déjeuner, comme des biscottes, et peuvent être agrémentées de beurre ou de confiture. Les dernières galettes de maïs sont les galettes fines et croustillantes, à déguster comme des chips.