Germe de soja

Les germes de soja biologiques, ou pousses de soja biologiques, sont des graines de soja biologiques qui ont été récoltées simplement germées. Les germes de soja biologiques se présentent sous la forme d’une petite tige blanche de quelques centimètres, au bout de laquelle est encore attachée la graine, verte ou noire. Les germes de soja biologiques sont souvent également appelés les haricots mungo germés. Les germes de soja biologiques proviennent d’exploitations pratiquant l’agriculture biologique.

Il est important de noter que le terme de germes de soja biologiques est en fait inexact, même si il est passé dans le langage courant : les graines germées sont celles du haricot mungo qui n’est pas de la même famille et ne présente pas les mêmes valeurs nutritives que le soja. Les germes de soja sont toutefois riches en lécithine, qui aurait un effet protecteur sur le cancer du sein.