Jambon

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Les producteurs de jambon biologique doivent élever leurs animaux dans le respect des règles de l'élevage biologique afin d'obtenir la certification « Agriculture Biologique » pour leurs produits. Les cochons sont élevés sur la paille et nourris à partir d'aliments végétaux issus de l'agriculture biologique. Ils ne reçoivent pas de traitement antibiotique lors de l'élevage.

Le processus de fabrication des jambons biologiques ne fait pas intervenir d'additifs chimiques comme les colorants, arômes, conservateurs ou nitrates. La couleur du jambon biologique peut être légèrement plus claire que celle du jambon classique. Les jambons crus sont salés selon des techniques et avec des ingrédients naturels.
Les jambons biologiques sont distribués en grande surface, chez les charcutiers ou dans les magasins biologiques spécialisés.

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