Farine multicéréales

La farine biologique multicéréale est une farine réalisée à partir d’un mélange de différentes farines de céréales, toutes issues de céréales cultivées en agriculture biologique. Il existe différentes farines multicéréales, correspondant à différents types de mélanges. La farine multicéréale peut être un mélange de farines dites classiques, telles que les farines de blé, de seigle, avec des farines plus atypiques, ou ne contenant pas de gluten, et donc non panifiables si elles sont employées seules.

La farine biologique multicéréale peut également être un mélange de farine et de graines entières, ou de son, permettant la réalisation de pains complets, ou de pains multicéréales. La farine multicéréale est le plus souvent employée pour la réalisation de pains spéciaux et convient moins bien pour la pâtisserie. La farine biologique multicéréale peut être présentée sous différents conditionnements : vrac, sacs (10 kg, 20 kg ou plus), ainsi qu’en petits conditionnements, destinés à la vente au détail, le plus souvent en sachets de 1 kg ou de 500 g.