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Poulets fermiers

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Les poulets fermiers biologiques sont des poulets destinés à la consommation humaine, élevés dans le respect des règles de l'agriculture et de l'élevage biologique. Contrairement aux poulets de moindre qualité, qui sont élevés en batteries, nourris de farines de poissons et abattus à six semaines, les poulets fermiers biologiques sont élevés en plein air, nourris avec du maïs ou d'autres céréales, et tués beaucoup plus âgés. Les poulets fermiers biologiques ne sont nourris qu'avec des céréales cultivées biologiquement. Les traitements qu'on peut leur faire subir pour assurer leur bonne santé (antibiotiques par exemple) sont réduits à leur strict minimum. La chair des poulets fermiers biologique est plus ferme que celle des poulets élevés en batterie, puisqu'ils sont libres de leurs mouvements. Ils « tiennent » mieux à la cuisson, et sont généralement plus goûteux, plus savoureux que les poulets « bas de gamme ».

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