Activité

Pruneaux séchés

Le producteur distributeur de pruneaux séchés biologique dispose de pruniers qu’il cultive dans le respect du cahier des charges de l’agriculture biologique. Les fruits du prunier, les prunes, sont récoltées à maturité, lavées, triées, puis séchées sur des clayettes dans un tunnel de séchage ou directement au soleil. Le pruneau séché biologique est un fruit sec, mais il n’a été que partiellement déshydraté afin de lui conserver son moelleux.

Les pruneaux séchés biologiques peuvent être commercialisés entiers ou déjà dénoyautés. En France, le pruneau d’Agen est réputé pour sa qualité incomparable et bénéficie d’une indication géographique protégée (IGP). Les pruneaux séchés biologiques peuvent être consommés directement, ou intégrés à des préparations culinaires sucrées ou salées. Le pruneau séché biologique se conserve plusieurs années. En règle générale, les pruneaux français présentent une teneur en eau légèrement supérieure aux pruneaux d’importation. Les pruneaux séchés biologiques sont riches en polyphénols, qui ont un pouvoir antioxydant.

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