Activité

Abricots secs

Les abricots secs biologiques sont des abricots qui ont été cultivés et récoltés dans une exploitation respectant les préceptes de l’agriculture biologiques. Ces abricots secs ont ensuite été séchés avant d’être conditionnés et commercialisés. La qualité de l’abricot sec dépend tout d’abord de la qualité de l’abricot frais. Il est important que l’abricot soit récolté à maturité, afin qu’il dispose de tout son arôme.

Les abricots biologiques sont dénoyautés avant le séchage. Il existe des abricots secs biologiques qui comportent encore leur noyau mais les abricots secs dénoyautés sont beaucoup plus agréables à déguster. Les abricots secs biologiques peuvent être séchés naturellement au soleil ou dans des fours de séchage. La technique en elle-même n’a pas une grande incidence sur la qualité de l’abricot sec, toutefois, on préférera des abricots secs dans lesquels une certaine proportion d’eau a été conservée : les abricots secs biologiques de qualité moelleuse.

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