Saucisson

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Un producteur distributeur de saucissons biologiques est un professionnel dont l'activité consiste à produire, puis à mettre en vente, des saucissons dont les différents ingrédients, tout comme le mode de fabrication, répondent au cahier des charge de l'élevage et de l'agriculture biologique. Les saucissons biologiques portent le label « bio ».

Un saucisson est un produit de charcuterie composé principalement de viande. Le saucisson est une saucisse sèche, dont la peau est constituée de boyau animal. La viande assaisonnée et salée y est introduite puis le saucisson est mis à sécher. La viande utilisée pour la fabrication de saucisson est principalement et traditionnellement la viande de porc, mais on trouve des saucissons à base de viande de sanglier ou d'âne.

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