Sirop d'érable

Le sirop d’érable biologique est produit avec la sève d’érables cultivés en agriculture biologique. La sève d’érable, ou eau d’érable, est recueillie au printemps, puis portée à ébullition afin d’être concentrée. Le sirop d’érable biologique est principalement produit grâce aux érables qui poussent naturellement dans les forêts d’Amérique du Nord. Les principales exploitations sont au Canada, qui est le premier pays consommateur au monde de sirop d’érable.

Le sirop d’érable biologique peut être utilisé de diverses façons : sur des tartines, des crêpes ou des pancakes. On peut également l’utiliser pour parfumer un yaourt ou caraméliser une viande. Le sirop d’érable biologique est très riche en antioxydants et était autrefois consommé comme boisson énergétique. Le sirop d’érable contient beaucoup de sucres mais est également très riche en acide abcissique, ce qui en fait un produit doté de propriétés thérapeutiques dans la prise en charge du diabète.