Sorbet

Un sorbet biologique est une préparation alimentaire glacée qui est réalisée à partir d’ingrédients issus de l’agriculture biologique. Un sorbet biologique est une glace réalisée avec une purée de fruits biologiques, un sirop de sucre biologique et de l’eau. Contrairement aux crèmes glacées, les sorbets biologiques ne contiennent pas de matières premières d’origine animale, telles que la crème, le lait ou le jaune d’œufs.

Les sorbets biologiques sont généralement proposés en bacs. Le critère de choix principal en ce qui concerne la qualité d’un sorbet biologique, se portera sur le rapport entre le poids du produit et son volume. En effet, les fabricants de sorbets injectent de l’air dans la préparation, mais trop d’air (et donc un faible poids par rapport au volume de sorbet) donne un sorbet qui manque de tenue et a peu de saveur.