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- La nutrition

Vinaigre

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Vinaigre

Les producteurs de vinaigre biologique peuvent choisir entre plusieurs matières premières et techniques de fabrication afin de fabriquer de nombreux vinaigres différents : vinaigre de vin, vinaigre balsamique, vinaigre de cidre… Le vinaigre biologique est de plus en plus répandu et fabriqué à partir de matières premières dont l'origine est strictement contrôlée. Pour certifier son origine, ce type de vinaigre doit être certifié Agriculture Biologique.

Le vinaigre biologique est un liquide provenant de la fermentation de l'alcool et utilisé comme condiment dans l'alimentation. Généralement produit à partir du vin ou du cidre, le vinaigre a un pH acide, compris entre 2 et 3.
Le vinaigre est très utilisé en cuisine pour rehausser le goût des aliments : peu calorique, il permet également de contrôler la glycémie ce qui en fait l'un des condiments les plus utilisés. En outre, le vinaigre possède des propriétés désinfectantes ainsi que des vertus médicinales, ses usages s'étendent donc au-delà du domaine alimentaire.

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