Activité

Conserves de fruit

Un producteur distributeur de conserves biologiques de fruits est d’abord un producteur de fruits qu’il cultive dans le respect de l’agriculture biologique. Le producteur récolte ses propres fruits et en réalise ensuite des conserves, qu’il commercialise, soit auprès d’un grossiste, soit directement auprès de l’acheteur final. La mise en conserve des fruits peut être réalisée directement sur le lieu de culture, ou dans un autre établissement. Les fruits biologiques mis en conserve coint cueillis ou récoltés à maturité, et placés entiers ou coupés dans des bocaux en verre. Les fruits biologiques peuvent être conservés également sous forme de mélanges de plusieurs fruits.

Les fruits biologiques peuvent également être conservés dans les boîtes de conserve métalliques, quoique cette technique soit plutôt réservée aux productions massives, ce qui n’est souvent pas le cas des productions biologiques. La conservation consiste à stériliser les bocaux de fruits biologiques en les portant à haute température. Débarrassées des germes, et autres bactéries responsable du pourrissement et des moisissures, les conserves de fruits biologiques, hermétiquement fermées, se conservent plusieurs années.

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