Activité

Farine de châtaigne

La farine de châtaigne biologique est utilisée en complément avec un autre type de farine (par exemple la farine de blé) afin d'apporter un arôme différent aux aliments. La plupart des farines de châtaigne biologiques sont garanties sans gluten. La farine de châtaigne biologique est obtenue à partir de châtaignes dont l'origine est strictement contrôlée afin d'obtenir la labellisation « Agriculture Biologique ».

Les châtaignes utilisées sont ramassées en automne, séchées au feu de bois puis triées. Elles sont ensuite moulues afin d'obtenir une poudre fine qui formera la farine et qui permet de garder les qualités nutritionnelles des châtaignes.
L'utilisation de la farine de châtaigne biologique sans gluten se fait le plus souvent dans des préparations culinaires sucrées comme le pain ou les crêpes.

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