Farine de petit épeautre

La farine biologique de petit épeautre est réalisée à partir des graines du petit épeautre, une céréale également appelée engrain. La farine biologique de petit épeautre est une farine panifiable mais elle lève peu car sa teneur en gluten est faible. Le petit épeautre est une céréale cultivée depuis très longtemps puisque des traces de sa culture ont été mises en évidence vers 7500 avant JC au Proche-Orient. La farine biologique de petit épeautre est fabriquée exclusivement à partir de grains de petit épeautre issus de l’agriculture biologique.

La farine biologique de petit épeautre peut être présentée sous forme de farine blanche, mais également sous forme de farine complète ou intégrale biologique de petit épeautre. LA farine biologique de petit épeautre convient pour la fabrication de pain, de pâtes ou de pâtisseries. En Allemagne, le petit épeautre entre dans la composition de la recette d’une bière traditionnelle : l’emmerbier.