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- La nutrition

Farine de seigle

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Farine de seigle

La farine de seigle est une farine privilégiée dans l'agriculture biologique car la production de seigle, une céréale semée à l'automne, protège le sol contre l'érosion durant le froid de l'hiver et durant le printemps, et garde la terre humide. Le seigle est ensuite enfoui comme engrais vert à la fin du printemps pour offrir de nombreux nutriments aux sols qui seront utiles pour les cultures qui suivront.
De plus, la farine de seigle est connue pour ses vertus pour la santé. Plusieurs études ont montré que la consommation de fibres comme le seigle pouvait diminuer les risques d'infarctus et d'accidents vasculaires cérébraux. La farine de seigle et sa consommation aiderait aussi à combattre les maladies cardiovasculaires, le diabète de tyoe 2 et cancer, notamment du sein et du colon.

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