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- La nutrition

Gingembre

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Gingembre

Le producteur distributeur de gingembre biologique cultive du gingembre dans le cadre d’une agriculture biologique, puis commercialise son produit. Le distributeur de gingembre biologique peut fournir des grossistes ou disposer de son propre réseau de diffusion du gingembre auprès du consommateur final. Le gingembre, également appelé zingiber officinal, est une plante originaire de l’Asie. C’est le rhizome, c’est-à-dire la racine du gingembre qui est utilisée. La racine du gingembre, très aromatique, est consommée comme épice. Le gingembre peut être consommé frais, séché, râpé ou réduit en poudre. Il peut également être conservé dans du vinaigre et être utilisé comme condiment (principalement en accompagnement des plats à base de poissons crus japonais).

Le gingembre est utilisé aussi bien sur des plats salés que sucrés, il intervient beaucoup dans les cuisines indiennes et asiatiques. En Europe, il participe à la recette de certains pains d’épices ou gâteaux parfumés.

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