Tortillas de blé bio : demander un devis

Tout savoir sur les tortillas de blé bio pour une nutrition responsable

Les tortillas de blé bio constituent la base idéale pour wraps, burritos ou snacks sains dans les cuisines professionnelles et les lignes de production agroalimentaires. Réalisées avec des farines issues de l’agriculture biologique certifiée, ces galettes offrent une solution clean label adaptée aux exigences des restaurateurs, traiteurs, industriels du snacking et services de restauration collective en quête de produits fiables et traçables.

Définition et rôle

Principe : la tortilla de blé biologique est une galette souple, généralement de 20 à 30 cm de diamètre, fabriquée selon le Règlement (UE) 2018/848 et ses actes délégués, garantissant l’absence d’engrais de synthèse, pesticides conventionnels et OGM.

Fonctions clés : support alimentaire résistant au pliage, valeur nutritionnelle équilibrée, gain de temps en mise en œuvre et standardisation des portions pour la RHD (restauration hors domicile).

Typologies de produits disponibles

• Tortillas de blé bio « classiques » 25 cm
• Tortillas complètes riches en fibres
• Formats mini (15 cm) pour cocktail ou snacking
• Formats XL (30 cm) pour burritos gourmands
• Recettes sans additifs ni conservateurs
• Tortillas aromatisées (épinard, tomate, curcuma)
• Versions sans huile de palme ou vegan friendly

À noter : certaines entreprises référencées sur FranceNature proposent aussi des galettes sans gluten à base de maïs ou de sarrasin pour diversifier l’offre.

Normes, certifications et qualité

Certification AB & Eurofeuille : contrôle annuel par des organismes agréés (Ecocert, Bureau Veritas) validant la conformité biologique.

Traçabilité et HACCP : dossiers de lot complets, plan HACCP, analyses microbiologiques (Salmonella, Listeria) et contrôle de métaux garantissent une sécurité alimentaire élevée.

Emballage et DDM : mise sous atmosphère protectrice ou surgelée IQF, DDM de 6 à 18 mois selon process, optimisant la logistique.

Cas d’usage et secteurs concernés

Industrie agroalimentaire : lignes de sandwiches, barquettes prêtes-à-manger, enseignes de snacking responsable.

Restauration collective : cantines scolaires, cuisines centrales, hôpitaux cherchant des galettes biologiques conformes au décret cantine bio 2019-VII.

Restauration rapide et food-trucks : création de menus wraps, kebabs revisités, offres vegan.

Distribution & GMS : marques distributeurs (MDD) recherchant des « tortillas de blé bio pour rayon frais » prêtes à étiqueter.

R&D et formulation : laboratoires développement produit testant la texture, la rétention d’eau ou l’aptitude au roulage.

Besoin d’une solution adaptée ? Demandez un devis gratuit aux fournisseurs référencés sur FranceNature et sélectionnez la tortilla bio la plus performante pour votre chaîne de production.

Avantages des solutions référencées

Clean label : recettes courtes, sans additif E nor, répondant aux attentes consommateurs.

Conformité réglementaire : respect strict de la réglementation bio, du règlement INCO 1169/2011 (étiquetage) et des seuils allergènes.

Efficacité industrielle : galettes résistantes à la surgélation, faible taux de casse, dimensions régulières optimisant la cadence.

Réduction de l’empreinte carbone : filières de blé local, emballages recyclables, certifications ISO 14001 de plusieurs sites référencés.

Soutien technique : accompagnement R&D, tests de fourrage à chaud, fiches techniques détaillées.

Conseils pour choisir la bonne référence

Définir le mode de conservation : frais 0-4 °C pour rotation rapide ou IQF pour logistique longue distance.

Évaluer le grammage : 35 g pour snack léger, 60 g pour burrito généreux.

Analyser la liste d’ingrédients : privilégier les farines complètes, huiles de tournesol haut oléique et sel non raffiné.

Tester la flexibilité : une tortilla bio réussie doit résister au roulage sans craqueler, même après réchauffe.

Comparer le coût complet : inclure prix unitaire, temps de préparation et taux de rebut.

Passez à l’action : obtenez dès aujourd’hui plusieurs propositions tarifaires et échantillons auprès des fabricants de tortillas de blé bio référencés sur FranceNature.