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Viande sous vide

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Viande sous vide

L'emballage sous vide est un procédé utilisé pour la conservation des produits frais tel que les viandes. Les distributeurs commercialisent désormais de la viande biologique sous vide. L'emballage est le même que pour la viande classique mais la viande biologique est garanti 100% naturel par les producteurs. De plus, l'emballage sous vide n'affect ni le goût ni l'odeur de la viande.

Si ce procédé n'altère pas les caractéristiques du produit il est tout de même conseiller de le laisser se ré-oxygéner avant préparation. La durée de conservation sous vide dépend du produit, par exemple, les viandes rouges se conservent plus longtemps que les viandes blanches.
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Gwenaële Boucher : vigneronne en Corse
Gwenaële Boucher auprès d’une de ses vignes de cépage corse Niellucciu. Gwenaële Boucher est viticultrice au domaine de Granajolo, à Sainte-Lucie de Porto-Vecchio en Corse. Vingt hectares de vignes,...
www.biofil.fr
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Le 04/05/2018
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