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Viande de porc

Les producteurs de viande de porc biologiques pratiquent un élevage respectueux du cahier des charges de l'agriculture et de l'élevage biologique. Produire une viande de porc biologique implique de nourrir les porcs avec des aliments exclusivement issus de l'agriculture biologique, de n'utiliser que les additifs (médicaments, vitamines, etc.) autorisés par le label « agriculture biologique ». D'autre part, un effort particulier est apporté au confort des animaux : vie en plein air, espace vital raisonnable, et abattage respectueux.

Dès lors que le porc a été élevé dans les règles de l'agriculture biologique, toutes les parties comestibles et commercialisables de la bête peuvent porter le label « bio ». Les morceaux de viande de porc les plus connus sont : l'épaule, la poitrine, le jambonneau, le jambon, oreille, la tête, le pied, les côtes, les côtes premières et secondes, le filet, la pointe de filet, le travers et la queue.

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