Activité

Court-bouillon

Le court-bouillon biologique est un court-bouillon réalisé à partir d’ingrédients provenant d’exploitations agricoles biologiques. Le court bouillon biologique est un liquide dans lequel on cuit les poissons ou les crustacés. Le court bouillon biologique contient du vin blanc, du vinaigre, du sel, carotte, persil, oignon céleri, poivre, laurier et thym. Le court bouillon peut être agrémenté, dans certaines recettes, d’ingrédients additionnels comme le citron, les algues, etc.

Le court bouillon biologique est présenté principalement sous deux formes : les sachets d’aromates pour court bouillon sont constitués par un mélange d’herbes aromatiques séchées, que l’on mélange aux autres ingrédients pour le court-bouillon. Le court-bouillon biologique peut également être présenté sous forme de cubes déshydratés, que l’on laisse fondre dans de l’eau bouillante pour reconstituer le court bouillon avant d’y plonger les poissons ou crustacés.

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