Activité

Son de blé

Le son biologique de blé constitue l'enveloppe de la graine du blé. La mention « biologique » indique que le son est produit à partir de l'enveloppes de graines de blé cultivées dans les règles de l'agriculture biologique. Le son de blé biologique est très riche en fibres cellulosiques insolubles. Ces fibres sont nécessaires au bon fonctionnement de notre transit intestinal, et la consommation de son de blé en constitue un apport non négligeable.

Le son de blé peut être présenté entier : les enveloppes de la graine du blé, une fois dissociées de la graine proprement dite, sont laissées intactes ; mais il peut également être moulu en farine : on parle alors de farine de son de blé. Une farine constituée de son et de graine s'appelle une farine complète.

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