Activité

Fruit confit

Les fruits confits biologiques sont des fruits cultivés en agriculture biologique qui ont été confits dans un sirop également réalisé à partir de sucre issu d’une production biologique. Confire les fruits biologiques est une technique permettant d’assurer une longue conservation des fruits. On peut confire toutes sortes de fruits : agrumes, ananas, abricots, cerises, etc.

Les fruits confits biologiques sont des fruits crus, dont les sucs ont été artificiellement remplacés par du sucre. Les fruits biologiques sont lavés, puis plongés dans un sirop composé de sucre et d’eau afin que l’osmose s’opère. Il est nécessaire de renouveler régulièrement le sirop dans des concentrations de sucre de plus en plus élevées. Les fruits confits biologiques sont ensuite égouttés et séchés. Ils peuvent ensuite subir une opération de glaçage, pour les rendre brillants. Les fruits confits biologiques peuvent être consommés comme des friandises, ou utilisés pour la décoration de gâteaux ou de desserts.

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