Fruits moelleux

Les fruits moelleux sont des fruits qui ont subi une déshydratation partielle, suffisante pour assurer au fruit une longue conservation, mais qui contiennent encore une proportion d’eau suffisante pour que le fruit conserve une consistance moelleuse. Il existe une offre importante de fruits moelleux alimentation biologique, dans ce cas les fruits moelleux sont cultivés en agriculture biologique. Les fruits le plus souvent commercialisés sous leur forme moelleuse sont les bananes, les mangues, les raisins, les abricots, les pruneaux, les kiwis, les melons, les myrtilles, les noix de coco, les papayes, les pêches, les pommes et les poires.

Les fruits moelleux sont récoltés mûrs et sains. Ils sont ensuite placés dans un déshydrateur ou séchés au soleil, entiers ou coupés en morceaux ou en tranches, qui va les débarrasser d’une partie de leur eau. Ainsi partiellement déshydratés, les fruits moelleux conservent leurs qualités gustatives et nutritionnelles et peuvent être consommés seuls ou être intégrés à des préparations culinaires.