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Nouvelle réponse - Le 25/03/2019
à répondu :
Bonjour, Le carbonate de potassium est un agent alcalinisant utilisé depuis le 19ème siècle dans la fabrication des produits de cacao afin d’améliorer la solubilité, la couleur et le goût. Le processus d’alcalinisation est généralement réalisé sur les fèves de cacao ou la liqueur de cacao. Pour information, le producteur étudie actuellement la possibilité de supprimer cet agent.
